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Signature Menü "Alpin-Mediterran" | Festspiele der Alpinen Küche

15.09.2019, ab 18:00 Uhr

SIGNATURE MENÜ „ALPIN-MEDITERRAN“ im Seehotel Bellevue
Eine Veranstaltung im Rahmen der Festspiele der Alpinen Küche

Sonntag, 15. September 2019
Beginn: 18:00 Uhr


Menü:

Gedeck | Apèro Dip-Dip & Chip
Kartoffel Wecker`l | Aufstrich | Bauernbutter | Chips

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Amuse-bouche
Buratta Praline | Balsamico Perlen | junges Olivenöl | „Bloom.s“ Basilikummix | Rispentomatenschaum

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Seesaibling
gebeizt, geflämmt & geschäumt
Saiblings Filet | eigener Kaviar | Veloutè | Buchenholz | Bergamotte | Sellerie-Filo Chip
Sorbet einmal anders
Rosmarin-Zitrone | „Hagmoar“ Gin | Fever Tree Mediterranean Tonic | Ingwer | gepoppte Hirse
„Classic/Fleisch“
Kalb
rosarot & geschmort
Dry Aged Kalbsfilet | Kalbswanger`l | schwarzer Trüffel | Steinpilz | Kohlrabi | Cremè Fraîche | Kartoffel
oder „Vital/Fisch“
Goldforelle
glasig gebraten
Fleur de Sel | Tangerinen-Olivenöl Sabayon| Feige | Pastinake | Butternusskürbis | Guanciale
oder „Vegetarisch“
Mini Schlutzkrapfen
von Hand gemacht
Zitrone | Hollandaise | Fenchel | Mango | Buttermilch | Puntarella
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Pinzgauer BIO Milch
souffliert, gesulzt & geeist
Topfensoufflé & Quitte | Panna Cotta & Don PX Toro Albalà | BIO Weißes Schokoladen-Tonkabohnen Schafmilcheis & Süße „Bloom.s“ Kresse | Macaron
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Pralinen
hausgemacht
Zirbe | Passionsfrucht | Mohn


Preis pro Person: € 129,-

Reservierung bis 13. September an:
E info@seehotel-bellevue.at
T +43 6542 218 28



Veranstaltungsort:

Seehotel Bellevue
Seeuferstraße 41
5700 Zell am See
Österreich

Kontakt

Telefon: (0043) 6542 21828
E-Mail: info@seehotel-bellevue.at
Website: www.seehotel-bellevue.at/


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